2019.11.27 学生の活躍/建築学科 かおりデザイン専攻
日本官能評価学会2019年大会でポスター発表しました/岩見奈来さん
発表者の岩見さん
本学かおりデザイン専攻4年の岩見奈来さんが、11月17日に東京家政大学で開催された日本官能評価学会2019年大会にてポスター発表しました。
発表概要は以下の通りです。
1.主催 : 一般社団法人 日本官能評価学会
2.日時 : 2019年11月17日(日)
3.会場 : 東京家政大学
4.発表タイトル : レモンの主要香気成分と色彩が食欲等の生理感覚に及ぼす影響
5.発表者 : 岩見奈来
6.発表内容 :環境の評価においては、一感覚だけでなく様々な感覚によって評価が行われている。本研究ではこのような複合影響について、においと色彩に着目し、生理評価における影響を検討した。また本研究では、飲食をする空間の空気環境は「おいしさ」に大きく影響するため、環境フレグランスとして香りを用いることで「食欲」などにどのような影響を及ぼすか把握することを目的とし、レモンの主要香気成分をフレグランスとして提示した。その結果、パーテーションと紙コップが共に黄色の場合、香りを強く感じることが分かった。また、他の色彩よりもリラックスできることが確認された。
一般社団法人 日本官能評価学会
https://www.jsse.net/