工学部 建築学科 かおりデザイン専攻 光田恵教授、一ノ瀬昇客員教授、跡部昌彦客員教授、長谷博子非常勤講師が執筆した書籍『トコトンやさしい香料の本』が日刊工業新聞社より発刊されました。

香料には、植物や動物の一部から抽出された天然香料と化学的に合成された合成香料があり、その用途は食品、化粧品、芳香剤など多岐にわたります。本書では、香りの歴史、成分、抽出方法、香りの設計、用途など、香料の基本についてやさしく解説しています。

著者：光田恵（編著）、一ノ瀬昇、跡部昌彦、長谷博子（著）
出版社：日刊工業新聞社
発行日：2023年9月29日
160ページ
ISBN：9784526082955
定価：1,980円（税込）
https://pub.nikkan.co.jp/book/b10033819.html